而如果是想补充茄红素——一种能够对抗衰老、2019-07-11 15:25

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  展开全部绿叶菜这类蔬菜种类较多,大致可分为两大类:一类是喜凉性绿叶菜,如菠菜、茼蒿、芹菜、芫荽(香菜)等,另一类是喜温性绿叶菜,如苋菜(米苋)、蕹菜、落葵(紫角叶)、番杏(洋菠菜)等。特点是营养丰富,不仅富含维生素C、胡萝卜素,还含有不饱和脂肪酸,对保健有益。

  绿叶菜类的蔬菜,如大白菜、芥菜、花椰菜、包心菜、蕹菜、苋菜、香菜、芹菜、莴苣、茼蒿、菠菜等。

  胡萝卜含有独特的胡萝卜素,多吃可以明目护眼,建议老年人和用眼多的上班族、学生食用,但是需要注意的是胡萝卜是脂溶性维生素,必须要用油烹调,胡萝卜素才可以被人体所吸收。因此胡萝卜建议炒食。

  番茄如何食用关键在于人们需要什么样的功效。如果是想补充维生素C,那么一定选择生食。番茄中的维生素C含量很丰富,多吃确实可以起到美白细嫩肌肤的功效。而如果是想补充茄红素——一种能够对抗衰老、消除体内自由基的元素,则要选择熟食,因为茄红素也是脂溶性维生素。

  茄子是一种很好的蔬菜,富含维生素P,对于血管有着非常好的软化保健功效。不过很多人也都知道,茄子在烹饪过程中非常吃油,虽然这样做味道很香,但是终究是对健康不利。因此建议可以食用蒸茄子,或者将茄子蒸熟以后再进行下一步烹调,能减少油脂的摄入量。

  诸如空心菜、茼蒿、生菜、油麦菜、小白菜这一类叶子菜,普遍的共性是有丰富的维生素和叶酸,正因为这两种营养物质比较脆弱,因此青菜烫或煮着食要比炒着健康。如果青菜足够新鲜,而且无污染,凉拌生食或做蔬菜色拉是最能保住营养的。一大早洗完并切过的菜晾到中午甚至晚上才炒的做法也不妥当。因为被切过的菜跟空气的接触充分,不但叶酸,其他维生素也容易因氧化而大量损失。


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